freezed で toJson だけ生成させる方法

@Freezed(toJson: true) を使いましょう。

@Freezed(toJson: true)  
class _Request with _$Request {  
  const factory _Request({  
    required String area,  
    @JsonKey(name: 'date') required DateTime dateTime,  
  }) = _RequestData;  
}

微妙な例

生成はされるが、自前で実装した fromJson が unused_element warning が出てしまう。
[Session/7] freezed による JSON シリアライズの導入 by daichikuwa0618 · Pull Request #20 · daichikuwa0618/flutter-weather-app · GitHub

@freezed  
class _Request with _$Request {  
  const factory _Request({  
    required String area,  
    @JsonKey(name: 'date') required DateTime dateTime,  
  }) = _RequestData;  
  
  // `fromJson` は `toJson` 生成のための実装で未使用になるのは避けられないため;  
  // ignore: unused_element
  factory _Request.fromJson(Map<String, Object?> json) =>  
      _$RequestFromJson(json);  
}

Flutter